Без какой пряности трудно себе представить немецкий сыр «Мюнстер»

В вопросе Без какой пряности трудно себе представить немецкий сыр «Мюнстер» определение немецкий сыр «Мюнстер» несколько спорное. Дело в том, что сыр, названный в честь немецкого города считают французским. Если еще учитывать, что впервые этот продукт был произеден бенедиктинцами (итальянскими монахами) в 660 году…

Сыр «Мюнстер» изготавливают из свежего коровьего молока, а необходимым ингридиентом этого продукта является тмин и сычужная закваска. После нагревания до 32 градусов и получение творожной массы полуфабрикат «созревает» во влажном погребе.

По принциипу кисломолочной закваски новые сыры находятся в одном помещении со старыми. О том, как получается красноватая корочка и запах горных пастбищ рассказывать не буду, поскольку процесс изготовления довольно емкий. Ответ: тмин.