Если сравнить грузинский лаваш с обыкновенным лавашем, то различия имеются даже во внешнем виде. В отличие от обыкновенного лаваша, лаваш грузинский напоминает форму медиатора, только больших размеров. Он с одной стороны утолщенный и расширенный. Другая сторона лаваша намного тоньше и уже. Что касается классического рецепта, то дрожжей в лаваше быть не должно.

Не особо давно появились разновидности рецепта этого грузинского хлебобулочного изделия, в которых допускается присутствие дрожжей в небольших количествах. Однако, из-за добавление дрожжей в мадаури сокращается его срок хранения. Кроме обычных ингредиентов, как соль, вода, тесто, иногда добавляют растительное масло и яйца.

Рецепты таких лавашей могут значительно различаться в зависимости от региона и городов. Что касается классического рецепта Грузии, то он готовится в тонэ. Это специальная печь для выпечки мадаури. Время выпечки составляет от трех до четырех минут. Употребляется такой лаваш вместо обычного хлеба. Ответ: мадаури.