Сдобный «амбарный замок»

Уже по совосочетанию амбарный замок, взятому в кавычки, и прилагательному «сдобныый» можно догадаться, что речь идет о хлебобулочном изделии, напоминающему амбарный замок. Если быть точным, то больше это изделие напоминало гирю, а еще была разновидность напоминающая бублик. Дело в том, что массовое производство таких изделий закончилось примерно в шестидесятых годах в прошлом столетии. У восточных славян это был хлеб из высокосортной муки. У западных славян — название любого белого хлеба.

Теперь о дужке, которая напоминает ручку. Существует поверие, что ручка была специально придумана для чернорабочих, которые не имели возможности вымыть руки. Они браллись за ручку и ели остальную часть. Сама ручка потом выбрасывалась. Скорее всего, выражение «дошел до ручки» отсюда и пошло.

Основное применение отверстия внутри калача обоих видов было другим. Их выпекали пару раз в год, и в очень больших количествах. Потом калачи нанизывали на шест и подвешивали к потолку. Таким образом хлебобулочное изделие могло засохнуть не почерствев, и было недоступно для грызунов в виде мышей и крыс. Доставались и съедались калачи по мере надобности. Ответ: калач.