Говяжий «язычок»

Слово язычок взято в кавычки не зря. Речь совсем не идет о языке коровы, из которого можно готовить всяческие блюда. Однако, речь действительно идет о кулинарии. Основу этого блюда составляет говяжья вырезка или филе из говядины. Внешне блюдо выглядит как тонкий и узкий ломтик говядины, который по внешнему виду действительно напоминает язычок. Если перевести это слово с французского языка, то получится ни что иное, как «язычок из мяса».

Блюдо готовится легко и не имеет сложных рецептов. Именно этот фактор сделал его очень популярным в двадцатом веке среди домохозяек. Что касается нашей страны, то в пятидесятых годах это было как готовое блюдо. Говяжья туша режется в поперечном направлении кусочками до трех сантиметров в длину.

После этого, кусочки или обжариваются без панировки, или панируются в сухарях. Поскольку мясо для лангета не имеет толстого слоя, для его обжарки (с каждой стороны достаточно не более пяти минут). Что касается гарниров, то к лангету подают обычно жаренный картофель или пюре из картофеля. Кроме того, неплохо подойдет овощной салат или гречка, а также тушенные овощи. Ответ: лангет.