Морской окунь

Пословица утверждает, что рыба ищет, где глубже. Это не всегда так, некоторые покидают донные воды и осваивают пелагиаль — так называют слой морской воды, который находится на глубине 11 м, но не достигает дна. Рыба даже не ищет, где лучше, потому что найти их можно даже в арктических морях среди вечной мерзлоты.

Морской окунь относится именно к таким пелагиальным любителям ледяной воды. Нототения когда-то принадлежала к донным рыбам, у которых нет плавательного пузыря, но постепенно сумела освоить более высокий слой водного пространства. В её крови находится особые вещества, представляющие собой соединения сахара и белка.

Гликопротеины не позволяют крови замерзать даже в арктических широтах. Как и у многих других видов рыб, обитающих в холодных морях, у рыбы семейства окуневых высокое содержание жирных кислот, употребление которых способствует профилактике атеросклероза. По вкусовым и питательным качествам её можно сравнить со свининой или говядиной. Встретить представителей семейства нототениевых можно также в антарктических водах. Ответ: нототения.