Наши предки питались кашей и щами. Это очень здоровые блюда, но разнообразием не отличаются и полностью потребность в витаминах и минералах не восполняют. Появление новых продуктов питания из дальних краёв разнообразило не только вкус пищи, но сделало её более насыщенной полезными для жизни веществами.

Какой овощ настолько богат белком, что полностью компенсирует отсутствие мясных блюд на столе у вегетарианцев, рассуждают люди, плохо понимающие процессы метаболизма. Авокадо сам хвастать изобилием протеинов не стал бы. В нём их в несколько раз меньше, чем углеводов. «Груша аллигатора», как её называют в англоязычном мире, является несомненным чемпионом среди растительных продуктов по наличию жира.

Однако мякоть авокадо действительно полезна для вегетарианцев. Плод содержит все необходимые для человека аминокислоты. Они принимают участие в переваривании и помогают организму синтезировать белки уже внутри пищеварительной системы. Если бы авокадо мог поместить объявление об услугах, он написал бы: «Делаю белок из материалов заказчика». Ответ: авокадо.