Булочный замок

Строить воздушные замки — занятие неблагодарное. Лучше позаботиться о дверных замках. Когда два слова пишутся совершенно одинаково, но произносятся по-разному, они называются омографами. Разница не только в ударении, и в том, что безударные гласные в русском языке произносятся совсем не так, как ударные.

Булочный замок (или просто хлебный замок) — это не об архитектурных излишествах, это о запорах. Калач своими изогнутыми линиями напоминает сложную конструкцию средства для замыкания дверей. Калачная диета противопоказана любителям лежать на печи, ибо покупка благородного хлебобулочного изделия не впишется в бюджет лентяя. За соблюдением технологии выпекания следили подьячие, к работе допускали лишь специально обученных специалистов — калашников.

Пекли чудо-булочку дважды в году, а в остальное время хранили в подвешенном виде, отсюда и её форма. Уже к концу XIX века производство калачей заметно снизилось. Появились новые технологии, в том числе и мукомольные, позволившие создавать множество новых конкурирующих продуктов. Ответ: калач.