О том, кого, судя по названию улицы, можно было встретить в районе нынешней Остоженки, можно догадаться, если знать, что обозначает это слово. Кроме того, неплохо бы знать историю. Речь идет о местности, которая географически находилась на берегу реки Москва.

Это луга и покосы. Холмистость местности придавали только стога сена, называемые «остожье». Теперь становится понятно, кого в такой пойменной местности можно было увидеть. Во всяком случае, точно, что не остальные перечисленные варианты. Ответ: косарей.