Поймал дед рыбку золотую. А та ему человеческим голосом … Не. Тут явно не про шампанское. На самом деле, выражение «шампанское желание» очень необычное, и понять его семантику будет достаточно сложно. Наверное, составитель имел в виду то желание, которое загадывают с помощью шампанского на Новый год.

Требуется маленький клочок бумаги, карандаш, спички, бокал, ну и шампанское конечно. За то время, пока бьют куранты надо написать желание, сжечь его полностью, бросить в бокал, налить туда шампанского и весь этот «коктейль» выпить до дна.
Шампанское желание
Если не успеете, то желание не сбудется — утверждают составители новомодного рецепта. Говорят, что под Новый год сбывается все, что не удалось сбыть в течении всего года. Если отбросить слово шампанское, и посмотреть на открытые буквы, то, скорее всего, это будет обычная мечта (или необычная). Ответ: мечта.