Икорный рассолИкорный рассол готовят не только для засолки икры. Такой рассол применяется в рыбной промышленности, но может применяться и для засолки мяса животных, а также сала. Другими словами, это маринад, в котором засаливается свежевыловленная рыба. Некоторые соусы для рыбы и мяса имеют названия, аналогичные этому маринаду.

Если взять обычный процесс натирания свежепойманной рыбы обычной солью, то вскоре рыба сама начнет выделять сок. Подобный тузлук будет считаться натуральным. При приготовлении тузлука искусственного обычная соль разводится в воде. В зависимости от происхождения соли такой раствор может иметь не только различную концентрацию, но и разный привкус. Ответ: тузлук.

 

Икорный рассол